نقش چربی ها در بدن
چربی های موجود در مواد غذایی در ذهن مردم و ورزشکاران به بد نامی معروف شده است. جمله ای که اکثرا آن را شنیده ایم این است که چربی کم بخور یا چربی را کامل حذف کن. متاسفانه این جملات این ذهنیت را به وجود می آورد که چربی در کل زیان بار است. در صورتی که نقش چربی ها در بدن بسیار مهم است و ماده مغذی ضروری است. بهتر است این جملات را اصلاح کرده و بگوییم چربی های اشباع را کم مصرف کنیم.
گروه چربی ها چه فایده ای برای بدن دارد؟
یکی از دلایل اصلی چاقی و افزایش وزن، بی توجه بودن به مواد غذایی است که حاوی چربی زیادی هستند زیرا هر یک گرم چربی حاوی 9 کالری است. وجود چربی(مقدار کم) در رژیم های غذایی ضروری است و نباید به طور کامل حذف شوند زیرا چربی ها نیز مانند بقیه منابع انرژی فوایدی مانند موارد زیر دارند:
- حفاظت از اندام های داخلی بدن
- تامین انرژی عضلات و بافت ها
- حفاظت از استخوان ها در برابر آسیب ها
- جوان و محکم تر شدن پوست صورت
چربی اشباع شده بهتر است یا اشباع نشده؟
چربی های اشباع یعنی چربی های بد که وجود بیش از حد آن در رژیم های غذایی، باعث بروز بیماری های مختلف می شود. مانند(خامه-گوشت چرب-کره حیوانی-کیک ها و شیرینی ها-انواع چیپس- لبنیات پر چرب- سس.)
یکسری از غذا ها چربی های مخفی در خود دارند مانند غذاهای سرخ شده که در زمان تهیه مقدار زیادی روغن به خود جذب می کنند که باید در تغذیه روزانه خود به مصرف آن ها توجه داشته باشید و تا حد ممکن آن ها را محدود سازید. مانند پیتزا، همبرگر، سس مایونز، چیپس و پفک، لازانیا، بادمجان، کیک و شیرینی، سیب زمینی سرخ کرده، پنیر پیتزا و انواع غذاهای سرخ کردنی.
چربی های غیر اشباع به عنوان چربی های خوب شناخته شده اند که در سلامتی ما تاثیر خوبی دارند. مانند (آجیل ها-روغن ماهی-گوشت خالص- کره بادام زمینی- کره گیاهی- جوانه غلات.)
ارتباط لیپید ها (چربی) و فعالیت ورزشی
لیپید ها در هنگام فعالیت شدید مورد استفاده قرار نمی گیرند بلکه در دوران برگشت به حالت اولیه و در زمان انجام فعالیت های هوازی طولانی مدت به عنوان یک منبع اصلی انرژی استفاده می شوند. بنابراین لیپید ها به صورت غیر هوازی نمی توانند انرژی تولید کنند اما در فرایند های هوازی باعث تولید انرژی می شوند.
اسید های چرب، منابع مهم انرژی هستند که از تجزیه لیپید ها به دست می آیند. ذخائر لیپید ها در بدن انسان حتی در افراد بسیار لاغر بسیار زیاد است. این لیپید ها در سلول های چربی و هم چنین در ذخائر عضلانی، به صورت تری گلیسیرید و یا تری آسیل گلیسرول ذخیره می شوند. لیپید ها از جنبه های دیگر نیز مهم هستند، آن ها چارچوب هورمون های جنسی پروژسترون، استروژن و تستوسترون را تشکیل می دهند.
با تمرینات استقامتی، استفاده از لیپید ها تا حد قابل ملاحظه ای افزایش می یابد و بدین ترتیب منجر به کاهش استفاده از گلیکوژن عضلانی می گردد و این موضوع باعث ذخیره بیشتر گلیکوژن عضله می شود. بنابراین نه تنها چربی ها بدون فایده نیستند، بلکه نقش مهمی در متابولیسم تمرینات ایفا می کنند. بدون وجود اسید های چرب، امکان انجام تمرینات استقامتی برای دوره های طولانی مدت با مشکل روبه رو می شود.
از طرف دیگر، لازم به یادآوری است که لیپید ها در تمرینات شدید و کوتاه مدت مورد استفاده قرار نمی گیرند اما کربوهیدرات ها منابع اصلی انرژی در این نوع فعالیت ها هستند.
نتیجه گیری
- مصرف چربی های اشباع را کاهش دهید، این غذا ها نباید به طور کامل حذف شوند بلکه مقدار مصرف آن ها باید به حداقل برسد.
- بیشترین چربی مصرفی شما از نوع چربی های غیر اشباع باشد.
- اگر در طول روز تحرک لازم را ندارید و تمرینات ورزشی را انجام نمی دهید، از خوردن بیش از حد چربی پرهیز کنید،زیرا برای شما عوارض بدی دارد و به راحتی در بدن شما به چربی تبدیل می شود.
- نیاز بدن خود به کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات را از طریق مشاوره با یک متخصص تغذیه حساب کنید.
- بهتر است برای سالم زیستن و تناسب اندام تفکر خود را نسبت به تغذیه تغییر دهید. و از گرفتن رژیم های غذایی غیر اصولی که سلامتی بدن را به خطر می اندازد اجتناب کنید.
